Dieta para la pancreatitis del páncreas.

El páncreas produce jugo pancreático, que es rico en enzimas para descomponer los alimentos y luego digerirlos. Cuando los conductos pancreáticos se bloquean, la producción de enzimas se retrasa y el propio órgano comienza a descomponerse, lo que provoca inflamación y pancreatitis. En el mundo moderno, la pancreatitis es una enfermedad común. Una persona que lleva un estilo de vida poco saludable es más susceptible a la enfermedad que otras: tabaquismo, abuso de alcohol y comida chatarra. Las causas de la enfermedad son diversas:

• beber alcohol.
• Mala alimentación, comer en exceso.
• Lesiones abdominales.
• Enfermedades infecciosas del sistema digestivo.
• Enfermedad de cálculos biliares.
• Parásitos.
• Tomar ciertos medicamentos y reacciones alérgicas.
• Complicaciones después de la cirugía (aprox. 5%).

Es necesario eliminar los factores que afectan el desarrollo de la enfermedad. En casos especiales, cuando la pancreatitis es el resultado de una lesión u otra enfermedad, como los cálculos biliares, es posible una cura.

Alimentos básicos para la pancreatitis.

Desafortunadamente, a menudo es imposible lograr una cura completa, pero existen posibilidades de detener la destrucción del páncreas y tratar de reducir las recaídas. La nutrición para la pancreatitis del páncreas es de gran importancia. La afección aguda se alivia con medicación; La nutrición dietética sigue siendo lo principal.

El principio básico de la nutrición para la pancreatitis es no ejercer presión sobre el páncreas. Intente reducir la producción de enzimas. La comida debe ser fácil de digerir sin provocar fermentación. A menudo es necesario comer en porciones pequeñas. Una porción más pequeña significa menos estrés para el órgano enfermo. Durante una exacerbación, se excluyen las comidas compartidas frecuentes. Cuanto menos coma una persona, mejor. Las pausas para comer duran 12 horas. Si tiene pancreatitis, los alimentos con una consistencia suave y cálida son bienvenidos.

Es importante que un paciente con pancreatitis estudie en detalle qué no se debe comer en principio, qué alimentos se deben evitar durante la pancreatitis y qué alimentos se pueden consumir.

Productos autorizados

1. Pan seco o galletas saladas.
2. Carnes dietéticas: carne magra de ternera, conejo, parte blanca de pollo y pavo.
3. Productos lácteos: leche, requesón bajo en acidez y yogur. Debe controlarse el contenido de grasa del producto. Requesón no más del 2%, preferiblemente bajo en grasa. Es aconsejable excluir la leche horneada fermentada, la crema agria y la nata.
4. Pescado magro. Preferiblemente bacalao.
5. Muesli y todas las pastas.
6. Verduras que no provoquen formación severa de gases. Zanahorias, patatas, remolacha, calabaza, calabacín.
7. Frutas: sólo manzanas verdes, peras, plátanos, aguacates, caquis. Es recomendable hornear fruta.
8. Tés débiles, compotas a base de frutos secos o bayas.

Productos prohibidos

1. Alcohol. ¡Incluso las bebidas bajas en alcohol deben excluirse por completo de la dieta!
2. Chocolate, azúcar, postres, tartas, bollería, repostería y otros productos que contienen mucha azúcar.
3. Cerdo y pescado rojo.
4. Especias, especias, sal, carnes ahumadas.
5. Verduras fermentables: col blanca, rábanos, cebollas, ajos, espinacas, rábanos.
6. Frutas: uvas, manzanas rojas, cítricos, melocotones, ciruelas.
7. Café, té negro o verde fuerte, cacao, bebidas carbonatadas, zumos envasados.
8. Granos y gachas: mijo, cebada perlada, maíz.
9. Legumbres, setas, frutos secos.

Se permiten relajaciones menores durante la fase de remisión. Por ejemplo, es aceptable beber café suave con leche. Para aderezo, utilice crema agria baja en grasa, aceite de oliva o de linaza.

Las sopas que estimulan la secreción gástrica no se recomiendan para la pancreatitis. Sin embargo, fuera de una exacerbación, se permite comer sopas con caldos de verduras. Una cucharada de miel de postre no vendrá mal.

A pesar de la limitada selección de alimentos para combatir la pancreatitis, un menú bien elaborado garantiza variedad en la dieta.

Tipo de pancreatitis y dieta.

La pancreatitis se clasifica según el tipo de enfermedad:

1. Pancreatitis aguda.
2. Pancreatitis crónica.

Dependiendo del tipo, se prescribe un tratamiento y una dieta adecuados, desarrollados por el médico.

La pancreatitis aguda se trata en el hospital. Esta es una afección grave y puede ser fatal sin atención médica inmediata. Además de la intervención quirúrgica realizada, en la pancreatitis aguda se deben cumplir las siguientes condiciones:

• Reposo en cama.
• Depresión de la función pancreática.
• Tratamiento farmacológico.
• Dieta de hambre.

Si la pancreatitis empeora, está indicado el ayuno. La cura de ayuno puede durar hasta tres días. Una persona debe beber entre 1,5 y 2 litros de líquido: agua mineral es suficiente, se debe liberar el gas, té negro o verde débil o infusión de rosa mosqueta, solo agua limpia. Si el estado del paciente es grave, el ayuno se prolonga a siete días y los nutrientes se administran por vía intravenosa.

La dieta para la pancreatitis aguda inmediatamente después del ayuno debe ser moderada. Está permitido comer avena, sopas viscosas y arroz hervido. La regla básica durante una exacerbación es que la alimentación se introduce gradualmente. Durante los primeros días, la comida es baja en calorías, viscosa y no irrita el tracto gastrointestinal. A medida que avanza la regeneración, aumenta el volumen y el contenido calórico.

Después de la fase aguda, la enfermedad se vuelve crónica. La pancreatitis crónica se caracteriza por una inflamación leve y dolor periódico. Las convulsiones se desencadenan por el consumo de alcohol y alimentos irritantes.

Para prevenir recaídas frecuentes y aliviar el dolor, la dieta para la pancreatitis del páncreas debe mantenerse durante toda la vida. La dieta debe contener proteínas de origen vegetal y animal. Pero la cantidad de grasa se reduce al límite. Ten cuidado con los carbohidratos. La dieta para la pancreatitis crónica se desarrolla cuidadosamente para que el paciente reciba los nutrientes necesarios, a pesar de la escasa lista de alimentos permitidos. Además, se pueden recetar vitaminas.

Dieta terapéutica para la pancreatitis.

¿Cómo comer correctamente con pancreatitis para no dañar el páncreas?

Los médicos soviéticos también desarrollaron una dieta terapéutica especial para pacientes con pancreatitis. Se llama dieta Pevzner nº 5. Y aunque la dietoterapia ha cambiado a lo largo de los años, la dieta terapéutica para la pancreatitis todavía se basa en la dieta nº 5. En caso de exacerbación, se prescribe la dieta Pevzner nº 5p.

La dieta para la pancreatitis crónica es bastante variada. La dieta número 5 permite salchichas de leche y salchichas médicas. Aunque, dadas las realidades modernas, es mejor rechazar las salchichas. Si quieres, puedes intentar hacer tus propias salchichas. Antes de que la comida dietética se convierta en un hábito, es mejor hacer primero un plan semanal y comprar los productos necesarios según la lista. Debes evitar viajes innecesarios a la tienda por la posibilidad de adquirir un producto prohibido.

Menú semanal para pancreatitis.

Primer día:

• Desayuno: Avena finamente molida, cocinar hasta que espese. Té verde débil.
• Merienda: yogur.
• Almuerzo: puré de patatas con chuletas de pavo guisadas, compota de frutos rojos.
• Merienda: Manzana verde al horno.
• Cena: gachas de calabaza con sémola, té negro suave.
• Antes de acostarse: requesón bajo en grasas.

Segundo día:

• Desayuno: Tortilla al vapor o al horno, infusión de rosa mosqueta.
• Merienda: Zanahorias hervidas con una mínima cantidad de aceite.
• Almuerzo: sopa de puré de verduras. Galleta. Agrega una cucharada de aceite vegetal. Compota de frutos secos.
• Merienda: sándwich de queso, té verde suave.
• Cena: coliflor hervida, filete de pescado al vapor. Cubra con crema agria al 10%.
• Antes de dormir: yogur.

Tercer día:

• Desayuno: gachas de arroz con leche, arroz hervido, leche diluida en agua. Té negro débil.
• Merienda: cazuela de requesón preparada con sémola. Agrega una cucharada de miel.
• Almuerzo: Fideos y albóndigas al vapor elaborados con carne magra de res. Compota de frutos secos.
• Merienda: Pera al horno.
• Cena: sopa de leche y trigo sarraceno. Té verde.
• Antes de dormir: yogur.

Cuarto día:

• Desayuno: avena, té negro.
• Merienda: Remolacha hervida o al horno.
• Almuerzo: Guiso de verduras con filete de pollo al vapor, escaramujo.
• Merienda: panecillo magro, gelatina.
• Cena: sopa de fideos con leche.
• Antes de acostarse: kéfir.

Quinto día:

• Desayuno: tortilla al vapor, té negro. Es conveniente hacer una tortilla en una bolsa. Vierta la masa cruda en una bolsa de comida, ciérrela bien y colóquela en agua hirviendo. La tortilla se cocina mucho más rápido que con vapor, sin perder sus propiedades.
• Merienda: yogur.
• Almuerzo: sopa de verduras con albóndigas (las albóndigas se preparan por separado), compota.
• Merienda: Sándwich con mantequilla y aguacate, escaramujo.
• Cena: trigo sarraceno con chuletas al vapor, gelatina.
• Antes de acostarse: requesón bajo en grasas.

Sexto día:

• Desayuno: papilla de sémola cocida en agua, café suave con leche.
• Merienda: Gelatina de manzana verde.
• Almuerzo: sopa de puré de calabaza, se le puede agregar un poco de leche, compota.
• Merienda: yogur.
• Cena: arroz con filete de pavo o pollo, escaramujo.
• Antes de dormir: gelatina de frutas.

Séptimo día:

• Desayuno: sopa de leche de trigo sarraceno. Leche preferiblemente diluida.
• Merienda: plátano.
• Almuerzo: fideos, chuletas de conejo al vapor, compota.
• Merienda: cazuela de requesón, una cucharada de miel.
• Cena: Verduras al vapor, té.
• Antes de dormir: yogur.

Se describe un menú aproximado para la pancreatitis crónica; Es posible ampliar la lista de productos aprobados. Lo principal es cumplir con las condiciones:

1. Es recomendable consumir alimentos de la región donde vives. Las frutas y verduras exóticas no son buenas para ti; Se llevan a las tiendas en color verde.
2. Las compotas se preparan a partir de frutos secos con la adición de bayas: arándanos, arándanos y grosellas negras. Los zumos de frutas no se deben beber con mucha frecuencia. Recuerda: la concentración de la bebida es superior a la de la compota y puede irritar las mucosas.
3. Los productos sometidos a tratamiento térmico deben hervirse o cocerse al vapor. Las verduras y frutas sólo se consumen cocidas.
4. Los productos para la pancreatitis deben ser frescos y de alta calidad. El cuerpo de una persona sana puede hacer frente al requesón agrio o a la sopa de una semana. Esta dieta durante la inflamación del páncreas conduce a una exacerbación de la enfermedad.

Menú semanal para la pancreatitis tras una exacerbación.

Después de una exacerbación, es necesario introducir los alimentos con cuidado, comenzando con una pequeña cantidad de calorías y aumentando gradualmente hasta alcanzar la normalidad. La comida la primera semana es mala. Después de comer, debe controlar su condición; Si empeora, asegúrese de consultar a un médico.

El primer día después del ayuno:

• Pan seco y gelatina.
• Continúe bebiendo muchos líquidos.

Segundo día:

• Sopa de arroz viscosa.
• Pan seco o galletas saladas.
• Té negro suave, infusión de rosa mosqueta, gelatina.
• Continúe bebiendo muchos líquidos.

Tercer día:

• Desayuno: Avena, de consistencia fina y viscosa, cocida en agua.
• Almuerzo: Puré de papa líquido.
• Cena: bizcochos. Té negro suave o té de rosa mosqueta.

Cuarto día:

• Desayuno: gachas de sémola en agua.
• Almuerzo: Puré de papa líquido.
• Cena: galletas. Kissel.

Quinto día:

• Desayuno: sopa de leche de trigo sarraceno.
• Almuerzo: Puré de verduras a base de patatas y zanahorias.
• Cena: galletas. Compota.

Sexto día:

• Desayuno: tortilla de proteínas.
• Almuerzo: Sopa de arroz viscosa.
• Cena: Puré de verduras de calabaza y calabacín. Té negro.

Séptimo día:

• Desayuno: Avena cocida con leche diluida.
• Almuerzo: Guiso de verduras, albóndigas de pavo al vapor.
• Cena: requesón bajo en grasa. Té verde.
• Antes de dormir: gelatina de avena.
• Poco a poco, a lo largo de 10 a 14 días, se vuelve a la dieta básica.

Consecuencias del incumplimiento de la dieta.

Si una persona ignora su condición y no sigue una nutrición adecuada durante la pancreatitis, tal comportamiento está plagado de constantes exacerbaciones. La pancreatitis crónica recurrente es una enfermedad peligrosa del páncreas. La enfermedad en constante progresión aumenta el área de daño celular, conduce a la atrofia completa del órgano y al desarrollo de enfermedades concomitantes: colecistitis, úlcera de estómago, diabetes amenazadora y cáncer de páncreas.

La nutrición de los pacientes con pancreatitis es la base para una vida larga y de alta calidad.